Deliciosos camotes de Santa Clara: historia, tradición y receta auténtica
Los camotes de Santa Clara son un dulce tradicional mexicano originario de Puebla, conocido por su deliciosa combinación de camote, piloncillo y canela. Esta receta tiene sus raíces en la cocina conventual de las monjas clarisas del Convento de Santa Clara en Puebla, quienes desarrollaron esta preparación durante la época colonial.
Tabla de contenidos
Elaboración de los camotes de Santa Clara
Para preparar camotes de Santa Clara necesitarás los siguientes ingredientes:
- Camotes: Preferiblemente de la variedad amarilla, deben estar cocidos y pelados.
- Piloncillo: Azúcar de caña sólida y no refinada, que le da el dulzor característico.
- Canela: En rama o en polvo, para aromatizar.
- Clavos de olor: Opcional, para dar un sabor adicional.
- Agua: Para hacer el jarabe de piloncillo.
Pasos para la elaboración:
- Preparación del jarabe de piloncillo:
- En una olla, hierve suficiente agua con piloncillo a fuego medio hasta que se disuelva completamente y obtengas un jarabe ligero. Puedes agregar un par de ramas de canela y clavos de olor al gusto para aromatizar el jarabe.
- Cocción de los camotes:
- Añade los camotes pelados y cocidos al jarabe de piloncillo. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que los camotes estén bien impregnados del jarabe y tengan una textura suave.
- Enfriamiento y reposo:
- Retira los camotes del jarabe y déjalos reposar en una bandeja hasta que se enfríen y el jarabe se haya espesado.
- Servir y disfrutar:
- Una vez fríos, sirve los camotes de Santa Clara en platos individuales y acompáñalos con un poco del jarabe de piloncillo. Puedes espolvorear un poco de canela en polvo sobre ellos para decorar y realzar el sabor.
Los camotes de Santa Clara son un postre emblemático de la cocina poblana, apreciado por su sabor dulce y suavidad. Esta receta no solo deleita el paladar, sino que también celebra la rica tradición culinaria y cultural de México, especialmente en la región de Puebla.
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