Cómo preparar Arroz con Leche tradicional

El arroz con leche es una receta tradicional mexicana, ya que se caracteriza por su textura cremosa y su aroma exquisita desde el inicio de la cocción. Se prepara con ingredientes básicos y una técnica sencilla que requiere cocción lenta a fuego bajo, lo que permite una integración adecuada de los sabores. Su atractivo principal reside en la simplicidad: el equilibrio entre el arroz cocido hasta quedar tierno, la leche espesa y el aroma moderado de la canela. Elaborarlo siguiendo el método tradicional contribuye a preservar una receta que se ha transmitido de generación en generación en las familias mexicanas.

Este postre está presente en la gastronomía mexicana a nivel nacional, con mayor arraigo en el centro del país y el Bajío, incluyendo poblados como el Estado de México, Puebla, Guanajuato y Morelos. En estas regiones se prepara comúnmente en hogares, mercados y eventos familiares. Las variaciones son frecuentes y dependen de la tradición de cada familia: algunas incluyen mayor cantidad de canela, pasas remojadas, ralladura de limón o naranja para un toque cítrico, o ajustes en los endulzantes. Se sirve comúnmente en celebraciones como posadas, novenas o en días de clima frío, donde contribuye a reforzar los lazos familiares alrededor de la mesa.

Ingredientes

• Arroz
• Agua
• Leche entera (si tienes problemas con la lactosa, puedes optar por descremada)
• Azúcar
• Canela en raja
• Una pizca de sal

Preparación

Para la cocción del arroz

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
2. Colócalo en una olla con agua y un poco de sal.
3. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el agua casi se haya consumido.

Incorporación de la leche

1. Añade la leche caliente al arroz ya cocido.
2. Agrega la raja de canela y mezcla con suavidad.
3. Mantén a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

Aromatizado y punto final

1. Incorpora el azúcar poco a poco, ajustando al gusto.
2. Cocina unos minutos más hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa.
3. Retira del fuego cuando el arroz esté tierno y la leche ligeramente espesa, recordando que al reposar toma más cuerpo.

Consejos y recomendaciones

• Revuelve la mezcla con frecuencia para obtener una textura homogénea y cremosa.
• No aceleres la cocción: mantener el fuego bajo garantiza un mejor resultado.
• Si la consistencia queda demasiado espesa, añade un poco más de leche caliente.
• La canela debe aromatizar sin dominar; usa una o dos rajas y retíralas al final.

Con esta receta se obtiene un arroz con leche tradicional mexicano de textura cremosa y sabor equilibrado, fiel a la preparación casera que ha caracterizado la gastronomía del país por generaciones. Se recomienda servirlo tibio o frío, espolvoreado con canela en polvo al gusto, y conservarlo refrigerado en un recipiente hermético para mantener sus cualidades por hasta 4-5 días. Esperamos que esta receta sencilla y auténtica sea de su agrado y se convierta en uno de tus postres favoritos.