Cómo hacer gelatina mosaico tradicional en casa

La gelatina mosaico tradicional es de esos postres que siempre conquistan corazones, colorida, refrescante y con ese toque nostálgico que recuerda las fiestas de la infancia, aparece en casi todas las reuniones familiares, cumpleaños y celebraciones porque nunca falla: a todos les encanta y rinde para varias personas. Lo mejor es que prepararla en casa es mucho más práctico de lo que parece y el resultado es tan bonito que hasta da pena cortarla… ¡pero se come rapidísimo!

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Ingredientes

Para las gelatinas de colores (las que forman el mosaico)

• 3 sobres de gelatina de diferentes sabores y colores (pueden ser fresa, limón, uva, piña, naranja… ¡los que más te gusten!)
• Agua (la cantidad que indique cada sobre para prepararlas)

Para la gelatina de leche (la base cremosa que une todo)

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 2 sobres de grenetina sin sabor (en total 14 g)
• ½ taza de agua fría
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, pero le da un toque delicioso)

Preparación paso a paso

Preparando las gelatinas de colores

1. Prepara cada gelatina de sabor diferente por separado, siguiendo exactamente las indicaciones del paquete (generalmente agua caliente + agua fría).
2. Vierte cada una en un molde plano o refractario poco hondo y mételas al refrigerador hasta que cuajen bien firmes.
3. Cuando estén listas y duritas, córtalas en cubitos de tamaño mediano (como para un buen bocado) y mantenlos fríos en el refrigerador mientras continúas.

La gelatina de leche (la cremosa que lo abraza todo)

4. En un recipiente pequeño, mezcla los 2 sobres de grenetina sin sabor con ½ taza de agua fría. Déjala reposar unos 5 minutos para que se hidrate y esponje.
5. Calienta la grenetina ya hidratada a baño maría o en el microondas (en ratitos cortos y revolviendo) hasta que se disuelva por completo, sin que llegue a hervir.
6. En un bowl grande, combina la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla (si decides ponerla). Revuelve muy bien.
7. Vierte la grenetina disuelta en la mezcla de leches y mezcla todo hasta que quede uniforme y sin grumos.

Armando la gelatina mosaico

8. Distribuye los cubitos de gelatinas de colores en el fondo de un molde grande (o en moldes individuales si prefieres porciones listas).
9. Con cuidado y despacito, vierte la mezcla de gelatina de leche sobre los cubitos, asegurándote de que queden bien cubiertos y sin dejar huecos.
10. Lleva el molde al refrigerador por lo menos 4 horas (mejor si es toda la noche) hasta que esté completamente firme y lista para desmoldar.

¡Y listo! Así de sencillo sale esa gelatina mosaico que siempre roba suspiros en la mesa. 😊

Tiempo y rendimiento

• Tiempo de preparación: unos 30 minutos.
• Tiempo de refrigeración: mínimo 4 horas (lo ideal es hacerlo un día antes, y dejar en refrigeración toda la noche.)
• Rendimiento: 10 a 12 porciones generosas (depende del tamaño de los cubitos y del molde)

Consejitos extras

• Espera a que las gelatinas de colores estén bien duritas y firmes antes de cortarlas en cubitos; así no se deshacen y mantienen su forma bonita.
• Cuando viertas la mezcla de leche, asegúrate de que esté tibia (nada más que tibia, no caliente), porque si está muy caliente puede empezar a derretir los cubitos de colores y arruinar el mosaico.
• Una vez armado el molde, no lo muevas ni lo sacudas mientras está en el refrigerador. Así los cubitos se quedan en su lugar y el diseño queda bien definido y precioso al desmoldar.

Con estos detallitos, tu gelatina mosaico sale espectacular y todos van a pedirte la receta.